יש לנו רעיון פשוט ויעיל עבורכם! ביצה באבוקדו בהתחלה אבוקדו מטוגן באמת נשמע כמו רעיון מוזר, אבל חכו שתטעמו מהמעדן הזה, ואז תרצו ממנו עוד ועוד הביצה נדבקה לתחתית הסיר מנתקים אותה בעזרת מרית או מכינים מלכתחילה בסיר עם ציפוי אל-דבק
שוברים את הביצה אל תוך מסננת שמעל קערה כשהמים מגיעים לסף רתיחה, מחליקים את הביצה לרינג

מבחינת מרקם, קשה להבדיל בין ביצה שבושלה בסו-ויד לכמה שעות על 57.

20
ביצה עלומה: ביקורת משלוח מגרנד קפה טורקיז
אגב, גם הוספת מלח למי הבישול מסייעת מעט לקילוף קל יותר של קליפת הביצה הקשה אך לא חובה
ביצה עלומה ורוטב הולנדייז (אגס בנדיקט)
סוג של עור, אם תרצו
המדריך השלם להכנת ביצים מושלמות בסו
פטנט המערבולת כשהמים מגיעים לסף רתיחה יוצרים במרכז הסיר מערבולת בעזרת כף, כדי שהחלבון יתלפף סביב החלמון
טיפ חשוב: אחרי שליקה של חמש ביצים המים מתחילים להעכיר, וכדאי להחליף אותם ולהתחיל מהתחלה בינתיים מחממים את הסיר עם המים
כשמבשלים ביצים בסו-ויד, יש לקחת בחשבון את שלושת מרכיבי הביצה העיקריים: החלמון, הקרום הצמוד והחלבון פרחי ביצת עין פתרון יצירתי ויפה לארוחת הערב לילדים

הנה מספר דוגמאות מתוך ניסוי בבישול ביצים בסו-ויד שערך J.

25
רשימת מתכונים
הקרום — מורכב בעיקר מ-מים ומכיל גם כמות קטנה של חלבונים, מינרלים, חומצות שומן וגלוקוז
המדריך השלם להכנת ביצים מושלמות בסו
אגאדשי טופו בגרנד קפה צילום: אנטולי מיכאלו, יחצ בכל מה שקשור למסעדות וימי הקורונה, באמת שכבר ראינו הכל
אספרגוס עם ביצה עלומה, הולנדייז ובוטרגה
הכניסו לטוסטר-אובן עד אשר הגבינה תהפוך למותכת