大根 里芋 レシピ。 牛すじと大根の煮物(煮込み)のレシピ/作り方:白ごはん.com

簡単うまい!いかと里芋の煮物のレシピ/作り方:白ごはん.com

大根 里芋 レシピ

【材料】• 豚バラ肉(または薄切り):150g• 大根:100g• 里芋:4個• 長ねぎ:1本• いんげん:7~8本• 味噌:大さじ5~6ほど• 一味唐辛子:少々• ごま油:小さじ1 【作り方】• 玉ねぎは5mm幅に、ねぎは1cm幅、いんげんは2~3cm幅の斜め切りにします。 豚肉は2~3cm幅、里芋は一口大、ごぼうは乱切り、大根と人参は5mm幅の半月切りまたはいちょう切りにします。 鍋にごま油を熱し、いんげん以外の野菜をすべて入れて炒めます。 野菜に油がなじんだら、豚肉をほぐしながら加えて全体を炒め合わせます。 豚肉に火が通ったら水1L(またはだし汁)を加えて強火にします。 沸騰したらアクを取り、味噌の半量を溶き入れたら弱火で7~8分煮込みます。 いんげんを加えて2~3分煮ます。 残りの味噌を溶き入れて混ぜ、お好みで一味唐辛子やこしょうをふりかけて完成です。 【材料】• 里芋:50g• 大根:80g• 人参:30g• ごぼう:30g• こんにゃく:30g• 木綿豆腐:50g• だし汁:2カップ• 淡口醤油:小さじ1• ごま油:小さじ1 【作り方】• 豆腐はクッキングペーパーで水気を切っておきます。 里芋は一口大、大根は拍子木切り、人参は半月切り、ごぼうは乱切りにし、こんにゃくは手でちぎります。 鍋に里芋、人参、ごぼう、こんにゃくを入れて炒めます。 だし汁を少し加えたら、大根を加えて少し煮ます。 豆腐を手でちぎって加えたら残りのだし汁を入れます。 煮立ったらアクを取って塩、醤油で味を調えます。 野菜が柔らかくなったらごま油を加えて完成です。 【材料】• 豚こま肉:200g• 大根:5cm• れんこん:45g• 里芋:4個• だし汁:水200cc、だしの素小さじ1• 豆乳:200cc• 合わせ味噌:大さじ2• しょうゆ:小さじ1• サラダ油:小さじ1 【作り方】• 大根、人参、さつまいもは5mm幅のいちょう切りにしておきます。 ごぼうは斜め薄切りにして水にさらし、里芋は下処理をしておきます。 れんこんは乱切りにして酢水にひたし、長ねぎは小口切りにします。 鍋に油を熱して豚肉を炒めます。 火が通ったら大根、人参、ごぼう、れんこん、長ねぎを加えて炒めます。 だし汁を入れたら中火で10分ほど煮込みます。 里芋、さつまいもを加えてさらに5~8分煮込みます。 火を弱めて豆乳を加え、合わせ味噌、しょうゆを加えて混ぜたら完成です。 【材料】• ごぼう:1本• こんにゃく:1枚• しいたけ:1袋• 大根:10cm• 人参:1本• れんこん:8cm• たけのこの水煮:1袋• きぬさや:1袋• 里芋:3個• 鶏もも肉:1枚• 酒:大さじ2• みりん:大さじ2• しょうゆ:大さじ2• 本だし:小さじ2• 砂糖:小さじ2 【作り方】• ごぼうは斜め切りにして水にさらします。 こんにゃくは薄くスライスしてねじり巻きにして下茹でします。 しいたけは飾りの切り込みをいれ、大根はいちょう切り、人参は花形に切り抜きます。 れんこん、たけのこ、里芋、鶏肉を食べやすい大きさに切ります。 フライパンに油を熱し、鶏肉を焼いて焦げ目をつけます。 大根、ごぼう、れんこん、たけのこ、こんにゃくを加えて混ぜ、調味料を入れます。 水をひたひたくらいに加えたら、しいたけ、れんこん、人参を入れて落し蓋をして煮込みます。 里芋は煮崩れしないよう別の鍋に入れたらひたひたに水を入れ、先ほどと同量の調味料(分量外)を加えて落し蓋をして煮ます。 火が通ったらきぬさやを入れたらフタをして火を止めます。 冷めて味が染みたら里芋と混ぜ、器に盛り付けたら完成です。 【材料】• 大根おろし:大さじ2• 七味唐辛子:適宜• かいわれ:少々• 大葉:1枚• 片栗粉:大さじ1• 揚げ油:適量• 冷凍里芋:150g• 〇水:70ml• 〇しょうゆ:大さじ1• 〇はちみつ:大さじ1• 〇みりん:大さじ1 【作り方】• 冷凍里芋は600Wのレンジで5分加熱します。 里芋に片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンに入れたら160度の油でカリッとなるまで揚げます。 鍋に〇の調味料を加え、沸騰したら火を止めます。 大根おろしを加えて混ぜます。 揚げた里芋を入れて15分置いたら器に盛り、大葉を添えてかいわれをのせたら完成です。

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里芋レシピ!人気12選【つくれぽ1000越え】殿堂入りの1位は?

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秋から冬にかけて旬を迎える里芋。 肌寒くなってきた今の時期、無性に食べたくなるのが「里芋の煮物(煮っころがし)」ではないでしょうか。 あのホクホク感、たまりませんよね! 「味付けがうまくいかない」「煮崩れてしまう」という失敗談もよく聞かれますが、いくつかのポイントをおさえれば、味も見た目も文句なしの里芋の煮物が作れるんです。 今回は、失敗しないポイントをおさえながら、里芋の煮っころがしの基本的な作り方を紹介しましょう。 *** おいしさを左右する第一歩!里芋の下ごしらえ まずは、里芋の下ごしらえの方法からご紹介。 里芋はそのまま煮ると大量のアクが出てしまいます。 ていねいに下処理することが、おいしい里芋の煮物を作る第一歩です。 【下処理の時間】 10分 【材料】 ・ 里芋(中)…10個くらい ・ 塩…適量 ・ 米のとぎ汁…適量 (なければ生米をひとつまみ) ・ 水…適量 【下ごしらえの手順】 1. 里芋を水で洗ったら、皮を厚めにむいていきます。 上部と底部を切り落として面を作ると簡単です。 (水洗いする時に、皮のケバケバした部分は手でこすり落としておきましょう) 2. 里芋の皮がむけたら、ぬめりをとるために塩で軽く揉みます。 米のとぎ汁と水を鍋に入れて沸騰させ、2を入れて竹串がスッと通る柔らかさになるまで茹でます。 とぎ汁を使うと、キレイにアクが抜けます。 アクや余分なぬめりなどを取りのぞく際に行います) 4. 里芋のアクが取れたら、水でぬめりを洗い流します。 これで里芋の下ごしらえはバッチリ! *** 煮崩れないポイントも!「里芋の煮物」基本の作り方 【調理時間】 15分 【材料】(2〜3人前) ・ 下ごしらえをした里芋…10個 ・ 水…300〜400cc ・ 酒…大さじ 2〜3 ・ 砂糖…大さじ2 ・ しょうゆ…大さじ2 ・ みりん…少々 ・ サラダ油…小さじ2 【作り方】 1. 熱した鍋にサラダ油をひいて、下ゆでした里芋を軽く炒めます。 炒めることで、油が皮膜を作り 旨みを逃がさず、煮崩れもしにくくなります。 鍋に水と酒を加えて加熱します。 沸騰してきたら砂糖を加え、落し蓋をして弱火で5〜6分煮ます。 [調理のポイント!] ・ 味付けはまず「甘み」から。 先に塩気を入れてしまうと、里芋の甘みが薄れてしまうので注意しましょう。 その後に、落し蓋を取り、しょうゆを加えて里芋が柔らかくなるまで煮ます。 煮汁がほぼなくなるまで煮詰めたら、みりんを加え、強火で軽く煮詰めてできあがり。 [調理のポイント!] ・最後にみりんをまわしかけることで、里芋に照りが出て見栄えがぐっと良くなります! *** ポイントは、下処理&味付けの順番 自分で作るのは難しそうに思える里芋の煮っころがしですが、作り方はとてもシンプル。 ホクホクの食感とほっとする味わいの里芋の煮物は、これからの寒い季節にぴったり! 今日の夕食の献立にひと品加えてみてはいかがでしょうか。 【教えてくれた人】 飯泉友紀さん(Uchila) 訪問調理師。 オフィスや家庭に訪問し、ケータリングや作り置きなど様々な形態での食事提供を行う。 キッチンがあっても作り手がいない場所へ、おかんとして食事を届けるプロジェクト「台所におかん」代表。 (文:近藤世菜).

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