הן קלות לעיכול ביחס לקטניות אחרות מאחר כי אינן מכילות גופרית ולכן אינן זקוקות להשרייה מוקדמת, כמו כל סוגי הקטניות השרייה מוקדמת או הנבטה יעלו את ערכן התזונתי, יש לשם לב רק עדשים שלמות ינבטו, החצויות לא, עדשים שהושרו או הונבטו ניתן לשמור בהקפאה טיפים מהמזווה: עדשה תרבותית lens culinaris צמח חדש שנתי ממשפחת הקטניות , תרמילי הצמח מכילים זרעים בגדלים שונים העדשים הינם הקטנייה הנפוצה בארץ והן קיימות במס' צבעים: שחורות, כתומות, אדומות , חומות, צהובות, ירוקות ניתן לשלב אותן בסלטים , מרקים, תבשילים, קציצות , פשטידות ואפילו קינוחים
חצי כוס עדשים מספקת 7

כל סוגי העדשים מרכיב שימושי במטבח הטבעוני והצמחוני כמו למשל במטבח ההודי ובכלל לכל מי שבריאותו חשובה לו וזאת מאחר והן בעלות ערך תזונתי גבוהה, הן מכילות ויטמינים, וברזל ,זרחן , אבץ, מגנזיום , ניאצין ,מינרלים , פחמימות וחלבון , בחצי כוס עדשים תשעה גרם חלבון, הן עשירות גם בחומצה פולית.

28
קמח עדשים אדומות
בגדול — מאגוז עד תמר ומה שביניהם
קמח עדשים אדומות
בקטן - אגוזים וזרעים, פירות יבשים, קמחים מיוחדים חומוס, תירס, אורז, טף, כוסמין ועוד , קטניות ודגנים, אטריות עם ובלי גלוטן ממתיקים טבעיים ללא סוכר מעובד, כמו: סירופ מייפל טהור, סילאן, אגבה וכו', חמאות אגוזים כמו למשל: חמאת שקדים, חמאת פיסטוקים, חמאת בוטנים, טחינה ועוד, חומרי גלם ושוקולד לאפייה ולבישול, תחליפי חלב ועוד המון מוצרים נוספים שהופכים את המטבח הבריא למזין וטעים יותר
עדשים ירוקות אורגנית
מקור הנתונים: מהו אינדקס גליקמי: אינדקס גליקמי הינו ערך המודד את השפעת הפחמימות שבמזון על רמת הגלוקוז בדם ביחס למזון שנבחר כבסיס להשוואה בדרך כלל גלוקוז מזונות שונים מכילים כמויות וסוגים שונים של פחמימות ונוטריינטים נוספים שמשפיעים על עיכול המזון ולכן גם על מהירות ספיגת הפחמימות ורמת הגלוקוז בדם
העומס הגליקמי מחושב על ידי הכפלת האינדקס הגליקמי בכמות הפחמימות במזון בגרמים, ולאחר כך יש לחלק ב- 100 זמן הבישול של העדשים הכתומות הוא המהיר ביותר, הן אינן שומרות על צורתן בבישול והופכות למעין עיסה ולכן הן מתאימות יותר להסמכת מרקים או דאל הודי
בנוסף, מהווה שעועית המש גם מקור טוב לחלבונים, תיאמין, ניאצין ויטמין B6, חומצה פנטוטנית, ברזל, מגנזיום, זרחן ואשלגן בכוס עדשים אדומות מבושלות כ- 90 אחוזים מהקצובה היומית המומלצת

והנה אנחנו כאן, לצד עובדות ועובדים ותיקים וחדשים : , מצוידים בהבנה וניסיון של התחום, מה תמצאו כאן? סיווג מדעי של הצמח שם מדעי: Vigna radiata.

עדשים ירוקות אורגנית
מהו עומס גליקמי: חסרונות של האינדקס הגליקמי הוא שערך זה רק בודק את מהירות ספיגת הפחמימות ולא מתייחס לכמות הפחמימות שבמזון
מש ערך תזונתי
מידע כללי: מש או מאש הינו קטנית שהשימוש בה נפוץ בעיקר במזרח הרחוק אך גם בקרב חובבי בריאות רבים
מש ערך תזונתי
כל סוגי העדשים מרכיב שימושי במטבח הטבעוני והצמחוני כמו למשל במטבח ההודי ובכלל לכל מי שבריאותו חשובה לו וזאת מאחר והן בעלות ערך תזונתי גבוהה, הן מכילות חלבון, ויטמינים, וברזל ,מינרלים וסיבים תזונתיים והן קלות לעיכול ביחס לקטניות אחרות מאחר כי אינן מכילות גופרית ולכן אינן זקוקות להשרייה מוקדמת, כמו כל סוגי הקטניות השרייה מוקדמת או הנבטה יעלו את ערכן התזונתי, יש לשם לב רק עדשים שלמות ינבטו, החצויות לא, עדשים שהושרו או הונבטו ניתן לשמור בהקפאה
הודות לתכולת הסיבים הן תורמת למניעת מחלות לב ,הורדת כולסטרול, שומנים בדם לחץ דם ואיזון סוכר העדשים הירוקות זקוקות לזמן בישול יחסית ארוך בהשוואה לעדשים השחורות והכתומות בין 25 דק' אם עברו השרייה עד 45 דק' ללא השרייה והן שומרת על צורתן, הן מתאימות לסלטים , קציצות , מרקים ובשילוב עם דגנים כדאי רק בתום בישול העדשים להוסיף מלח אחרת זה ימנע מהן להתרכך בבישול עומס גליקמי: 5 העומס הגליקמי של מש נחשב כעומס גליקמי נמוך
יש שלכם שאלות נוספות על המוצר? גודל מנת הבדיקה: 150 גרם עדשים הכתמו מכילות ספונינים, פיטוכימיקלים המפחיתים את הסיכון לפתח סרטן, הודות לתכולת הסיבים הן תורמת למניעת מחלות לב ,הורדת כולסטרול, שומנים בדם לחץ דם ואיזון סוכר

כאשר הפחמימות במזון מתפרקות במהירות ובקלות הערך הגליקמי יהיה גבוה.

18
עדשים ירוקות אורגנית
אכילתם עם לימון תאפשר ספיגה יותר של ויטמין C
עדשים ירוקות אורגנית
מוזמנים לפנית במייל לליבי לוי גרינברג , יועצת לתזונה טבעית ומנחת סדנאות לאורח חיים בריא , כותבת הבלוג ״מפרגנת בריאות״ libbyle gmail
מש ערך תזונתי
ערכים תזונתיים במאש זרעים לא מבושלים מרכיב יחידת משקל 100 גרם 1 כוס גרגירי מאש, 207 גרם 1 כף גרגירי מאש, 13 גרם מרכיבים תזונתיים מים גרם 9