כתבת שרצוי לעשות אותו בתנור אז רק רוצה לוודא שאתה מתכוון לאפייה בתנור, ללא מכסה, במקום צמצום הרוטב על הגז? במהלך ההשחמה רצוי להרטיב את הנתח עם הרוטב ועכשיו, זו הפעם הראשונה שבעלי סוף סוף התלקק ולא עיקם לי את הפרצוף
צלי הכתף הבקר הרגיל שלי יצא רך וטעים כרגיל וכששאלתי את בני הבית אם הרגישו הבדל — ענו לי שאולי זה טעים יותר עומדים בזמנים כאמור, השלב הראשון של האפייה נועד לרכך אל הטלה והירקות, ויש כמה מסלולים להגיע למטרה הזו

מוסיפים פטריות חתוכות ובסוף את שיני השום הקצוצות.

מדריך להכנת כתף טלה בתנור עם ירקות
אפשר לשנות את התיבול לפי הטעם
מתכון לצלי כתף בתנור עם רוזמרין ושום
המתכון הופק בשיתוף התבלינים של איילת רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? צילום: עז תלם כבר כמה שנים שאני אחראי על הבישולים בארוחת פסח המשפחתית, וכל שנה אני תמיד מכין למנה עיקרית כתף טלה בתנור עם ירקות שורש
מתכון לצלי כתף בתנור עם רוזמרין ושום
מכיוון שכתף הטלה גדולה יחסית, אני מתאים אליה את החיתוך של הירקות, וחותך אותם ממש גס, לחצאים, רבעים או שישיות
הניחו את בשר הצלי על השמן החם וצרבו את הבשר מכל צדדיו כל תערובת תיבול שאתם אוהבים תתאים כאן: החל מבהרט וראס אל חנות דרך גאראם מסאלה ואפילו זעתר מתאים
מניחים בתבנית תנור עמוקה עם נייר אפייה צילום: עז תלם לא משנה כמה מנות עיקריות אני אכין, בעיני אין משהו יותר חגיגי מאשר צלי כתף: פרוסות בשר נימוחות ועסיסיות ברוטב עשיר ומלא טעם

את התערובת ערבבתי עם מלח, פלפל ושמן זית ואז עשיתי לטלה מסאג' ככה שתצפה אותו יפה.

מתכון לצלי כתף בתנור עם רוזמרין ושום
חשוב להזמין מראש כי לרוב הבקוש אליה גבוה
מתכון לצלי כתף בתנור עם רוזמרין ושום
יש בה פפריקה, שומר, קינמון, כורכום, קימל, כוסברה, כמון, פלפל שחור ואגוז מוסקט ביחסים מדודים ומדויקים
מתכון לצלי כתף בתנור עם רוזמרין ושום
צילום: עז תלם מתכון לכתף טלה בתנור עם ירקות שורש 6-8 מנות, בשרי + ללא גלוטן, 20 דקות עבודה, 3-8 שעות בתנור תלוי בטמפרטורה מצרכים: לירקות אפשר להשמיט, לגוון ולשנות לפי העדפתכם, ראו הקדמה : 2-3 שורשי פטרוזיליה, קלופים 2 ראשי שום, חצויים לאורך חתיכה קטנה 300 גרם דלעת, קלופה 1 שורש סלרי, קלוף 2 גזרים בגודל בינוני, קלופים 1 כרישה בגודל בינוני, מנוקה היטב 2 כפות שמן זית מלח לטלה: 1 כתף טלה משקל 2-2